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北极贝的切法有什么讲究吗?

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北极贝的切法有什么讲究吗?

发布日期:2017-10-24 作者: 点击:

北极贝肉质爽脆,为了保证北极贝的生鲜口感,一般是在捕捞船上就对北极贝进行加工处理,很多时候在享受北极贝美食时也是选用生吃方式,所以一般在DIY北极贝美食时,往往是摆盘就行,但是很多时候很多人却是困在刀工上,不知道北极贝怎么切,不知道北极贝切多厚才能保证口感。

在外面享受北极贝美食时,我们往往是很赞叹厨师的刀工,因为将北极贝切得十分精致,而当自己面对北极贝时却是犯了难,其实北极贝的切法十分简单,只要在在厚度的把握上适当,就能轻易切出很好看的片状北极贝。

其实北极贝的切法很单一,只需将北极贝一开为二,去掉内脏,用淡盐水洗净,用食用纸巾吸干水分。把北极贝改刀并一片压一片摆成扇状,黄瓜制成黄瓜座,柠檬切半圆片。把白萝卜切丝,垫底,铺于盘中。把白萝卜切丝,垫底,铺于盘中。用柠檬、豆苗装饰,一盘美味的北极贝切片就完成了。

北极贝虽然十分美味,烹饪方法也是十分便捷,但是在处理北极贝时还是有些小烦人的。因为很多人不知道怎么处理北极贝,其实北极贝清理起来十分方便,清理主要做的工作就是将北极贝的内脏清除掉,因为这部分不仅仅是会影响口感,也会有很多寄生虫,而北极贝很多时候是直接生吃的,所以处理这一部分显得很有必要。只是不少人还是在处理这方面犯了难,其实要处理北极贝内脏也很简单,只需要先清洗北极贝外壳。然后用刀削开吸附在壳内两边的壳肉,直接取出北极贝肉去内脏,然后洗干净即可。


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