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发布日期:2018-11-27 作者: 点击:

  看看摆出来的海螺,大个的,小个的,发黑的,发黄的,其实海螺种类很多,但市场上通常把它们分为海螺和角螺。海螺大而坚厚,呈灰黄色或褐色,壳面粗糙,具有排列整齐而平的螺肋和细沟,壳口宽大,壳内面光滑呈红色或灰黄色;角螺个头较。?强诮险,壳内呈暗黄色,肉片小而薄。东港海螺富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,海螺还具有一定的药用价值,通常是将其研磨成粉服用主治化痰、止痉适用于胃痛、淋巴结结核等症状。 东港海螺一年四季都很肥美,且大有大的优势,小有小的好处。大海螺肉质肥厚,炒制后味道美妙,而角螺肉较少,略有苦味,所以酱爆口感会很好。正确的烹制,大海螺和小角螺一样是风味绝伦。螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用;食用螺类应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染。若买的是小海螺,则可以在水中加入少量的盐用手搓洗后将其用清水浸泡一段时间方便将海螺体内的脏东西吐出,待水清后即可;或者是先将海螺反复的的搓洗后再用牙刷一个个刷干净,还可以用工具将海螺的尾部去掉后再清洗这样会洗的更干净。若是大海螺,则可以在盆中放入筷子后将大海螺置于上面使海螺吐出来的东西能够直接沉底保证其吸进去的水是干净的,浸泡一段时间就可以将海螺体内的脏污去除,之后再用手或刷子洗干净即可。挑选东港海螺时你会发现,黑压压的一块肉压在壳子口,这时可将海螺裸露外部的肉片轻轻扒开,它自动缩回去的就是活的,如果看着不明显,也可以触动它伸出来的须,如果缩回去的就是活的。同样,对于不动的海螺,用鼻子闻一闻,如果没有异味,就是刚死,还很新鲜。食用东港海螺一定要先将其清洗干净才可以,而且虽然海螺的营养价值高但不是人人都可以享受到这样高的价值的。凡是脾胃虚寒、腹泻、感冒的人以及女性在经期内或产后是不能够食用海螺的,此外在吃海螺时不能和冰水不然会引起腹泻,因为食物相克,建议大家在吃之前要了解食用海螺的禁忌避免发生不好的事情。


如何判断海螺的好坏?

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