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大海螺肉质鲜美

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大海螺肉质鲜美

发布日期:2019-06-19 作者: 点击:

  大海螺肉质鲜美,人人都喜爱食用,海螺其实我们在日常生活中其实是可以经常吃到和看到的,螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。为防止病菌和寄生虫感染,在食用螺类时一定要煮透,一般煮10分钟以上再食用为佳。注意死掉的海螺不能吃,大海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒,大海螺引起的食物中毒潜伏期短(1~2小时),症状为恶心、呕吐、头晕,所以在烹制过程中要把大海螺的头部去掉。

  大海螺虽好不可多吃,每次以50克为宜。每次3个适宜。大海螺适宜搭配藕,能够补气。煮大海螺看似简单,却不好把握火候,时间过短会不熟,时间过长会使大海螺变老不好吃。对此,专家介绍,其实煮大海螺的时机很好把握。食用螺类应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫,煮出来的大海螺既被杀死了有害病菌,又能比较完整地保存营养素。

  煮熟了的大海螺,在吃用大海螺时要去头。大海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒,食用前需去掉头部。(大海螺的头部,就是海边人常说的“脑子”,指的是大海螺头部突起两侧内部的两片黄色米粒状物质,吃大海螺前应将其取出)。大海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形,大而坚厚,壳高达10厘米左右,螺层6级。大海螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性食品。


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