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怎么挑选螃蟹

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怎么挑选螃蟹

发布日期:2019-07-19 作者: 点击:

  怎么挑选螃蟹:蟹肉肥美、营养丰富,烟台人常吃的螃蟹一般都是梭子蟹和石夹红。

  选好的蟹子是有讲究的:①看公母,公的腹部是三角形而母的是半圆形的,这是简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的,喜欢鲜甜蟹肉的就选公的;②看背部,蟹壳呈褐色或紫色,且坚硬,纹理清晰有光泽的为佳;

  ③看活力,可以将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康,如果不能翻身说明生命力不强;④看腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚;⑤看蟹足,蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足坚硬,不松弛下垂的肥满;

  ⑥掂重量,如果两个相同大小的,用手掂量一下,哪个重哪个肉就多了。冰箱的品质以及日常使用习惯也对食品保质期有很大影响。选购冰箱时应搞清制冷性能,冷冻室温度好能达到零下18℃以下。如今有的产品可以达到零下20℃—零下23℃,更有利于延长保存期限。除了要足够低温,保持温度的稳定性也相当重要,温度的波动会使细胞破损,造成营养流失。

  因此取用食物时应尽量快速,一次取完,减少冰箱开门的时间和次数,并注意不要频繁断电,加工后的食物须放凉了再冷冻,解冻后食品好不要再次冷冻。冷冻海鲜不如活海鲜新鲜。冷冻进口海鲜基本都属于船冻,都很新鲜,包冰率也有严格的限制。

  所谓的“船冻”就是大型专业捕捞船队,远洋作业,将捕捞的海鲜通过船上的冷冻设备,在-30℃左右直接冷冻或者直接用蒸汽吹熟后再冷冻,这样可以保持海鲜的鲜美,这种船冻跟普通的冰冻绝不相同。


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