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如何挑选东港海鲜

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如何挑选东港海鲜

发布日期:2019-08-29 作者: 点击:

  挑选东港海鲜螃蟹:蟹肉肥美,丹东人常吃的螃蟹一般都是梭子蟹、赤甲红和虎头蟹。选好的蟹子是有讲究的:①看公母,公的腹部是三角形而母的是半圆形的,这是简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的,喜欢鲜甜蟹肉的就选公的;②看背部,蟹壳呈褐色或紫色,且坚硬,纹理清晰有光泽的为佳;③看活力,可以将其翻过来,能翻身说明健康,如果不能翻身说明生命力不强;④看腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚;⑤看蟹足,蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足坚硬,不松弛的肥满;⑥掂重量,如果两个相同大小的,用手掂量一下,哪个重哪个肉就多了。

  挑选虾爬子:①看它在水中的游泳速度和频率,速度越快频率越高,说明越鲜活;②捏虾爬子头,越硬越好;③看其腹部的鳃,鳃越白说明越新鲜;④看重量,同样大小重量越大越好。辨别公母:母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线,透过灯光可以看见母虾背部中间有一条显眼的实线,这是红红的虾子映衬出来的颜色,而公虾通体一种颜色。

  肉肥味美,故称香螺。香螺又名响螺、金丝螺。海螺的一种,香螺又称黄镶玉螺,壳质较薄、坚实,呈梨状,壳面黄褐色,壳顶部呈清灰色。栖息潮间带泥或沙滩上,爬过的涂面留有踪迹,岁迹可采到。香螺栖息于潮下带较深砂泥质海底,海底拖网常采到。肉食性或腐食性,喜食底栖性贝类或死亡的鱼类。夏天时会在海底产下大型卵块。海水深海约20至78米的泥沙质海底。北黄海近海滩涂的扁玉螺,经漂烫、去壳、去沙加工而成。烹饪香螺肉的小方法:1.将香螺肉放进清水清洗。2.将洗干净的香螺肉放进高压锅内,在放入适量的水。3.放精盐、白糖、味精、一品鲜。4.料酒少许、葱姜蒜。5.放进高压锅高压20分钟。6.切一些葱丝、姜丝和辣椒丝备用。7.将高压后的香螺肉切块8.将切好的香螺肉、葱丝、姜丝和辣椒丝在一起拌好。9.再以个人口味加入适量调料就可以吃了。


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